ACADEMIE DE L'ART CULINAIRE DU MONDE CREOLE (A.A.C.M.C)
la codification, la promotion, la valorisation et la transmission des savoirs et savoir-faire de la gastronomie créole et du monde créole ; développer et approfondir l'étude, la connaissance et la compréhension du monde créole, des langues, des civilisations, des valeurs culturelles, de la gastronomie et de son développement ; favoriser les échanges culturels, la communication et la coopération entre les composantes créoles ; développer les activités culturelles permettant le partage, la mise en valeur et la compréhension par la connaissance des gastronomies créoles