ASSOCIATION DU JAMBON PERSILLÉ ET PERSILLÉ DE BOURGOGNE
défendre le produit et l'image du jambon persillé et du persillé, d'en assurer la promotion ; pour les SIQO pour lesquels l'association est reconnue organisme de défense et de gestion (ODG) par l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) , elle élabore le projet de cahier des charges, contribue à son application par les opérateurs et participe à la mise en œuvre des plans de contrôle, notamment en réalisant les contrôles internes qu'ils prévoient auprès des opérateurs ; elle tient à jour la liste des opérateurs, qu'il transmet périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'Institut National de l'Origine et de la Qualité ; elle participe aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur ; elle met en œuvre les décisions du comité national qui le concernent ; elle effectue pour ces noms et produits protégés la promotion auprès de tout public et plus particulièrement des acteurs professionnels, des élus et du grand public, et en développe la notoriété ; exercer, à titre accessoire ou complémentaire, toute activité ou mission en lien avec son objet principal, dès lors qu'elles concourent à la valorisation, la qualité, la durabilité ou la reconnaissance du produit concerné, ou à l'intérêt collectif des opérateurs de la filière
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