faire découvrir les plaisirs de la table en relation avec la culture, la nature et l'art de la gastronomie mondiale.

faire renaitre les gouts d' antan, a savoir les poissons fumes, les viandes fumées, apprendre à préparer nettoyer, saler, sécher fumer et déguster

mettre en valeur les plats et boissons créoles et d'outre-mer, proposer des associations de mets et faire découvrir des saveurs exotiques ;

faire découvrir le chocolat sous tous ses aspects, gustatif, culturels, artisitiques mais aussi défendre la qualité du chocolat 'pur beurre de cacao'' et du savoir faire artisanal par rapport à des activités commerciales