promouvoir les céréales de variétés anciennes issues de sélection paysanne et leur transformation en mouture en farine de qualité notamment en : assurant la gestion de moulins à meule de pierre et la production de farines ; favorisant les échanges et la formation ; orgnaisant des événements et manifestations permettant de peomouvoir les blés, farines et produits issus de céréales ; créant des leiux d'animation et de valorisation de produits locaux issus de l'agriculture paysanne ; jouer un rôle de plateforme, d'assimilation et de diffusion d'expériences et s'insérer dans des réseaux qui partagent ses préoccupations