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gérer dans le respect des réglementations en vigueur (hygiène et sécurité, droit du travail, ) les prestations de restauration destinées aux élèves et au personnel des établissements catholiques d'enseignement adhérents et aux associations catholiques adhérentes dans le cadre de conventions établies avec les établissements adhérents à cet effet ainsi que d'accompagner les établissements adhérents dans l'organisation, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, de leurs prestations de restauration scolaire ;