l'évail a pour but d'agir pour la sauvegarde des richesses patrimoniales du Marais Poitevin et de ses bassins versants. L'Evail pourra organiser ou mener tout type d'action sur toute problématique concernant de manière directe ou indirecte le Marais Poitevin

restaurer une ancienne cabane de vigne sise la commune de Saint-Georges de Rex ; faire vivre ce lieu au travers d'activités pédagogiques et culturelles, héberger de la faune sauvage telle que diverses espèces d'oiseaux par l'intermédiaire de la structure du bâtiment ; rapprocher les habitants du marais autour d'un lieu commun ; créer un ensemble de variété de pied de vigne représentant les espèces locales