regrouper les acteurs de la filière élevage (éleveurs, bouchers, négociants, etc) souhaitant réfléchir à un projet de faisabilité d'un abattoir dans le Cher ; évaluer la pertinence technique, économique, sanitaire, environnementale et réglementaire du projet ; permettre de prendre une décision éclairée quant à sa mise en oeuvre ;