éducation, hors champ institutionnel et réglementaire dans l'esprit de l'école buissonnière hors sentiers battus; l'apprentissage et le transfert des savoirs-faire par la pratique ; l'aide au développement personnel et professionnel ; la sauvegarde et la mise en valeur de tous biens matériels et immatériels ; la défense des valeurs qui contribuent au respect et au développement harmonieux des êtres vivants

promotion de l'art culinaire en général et des cuisines du monde en particulier