- réunir une myriade d'épicuriens érudits autour d'un banquet servir de mets gastronomiques, suivi d'un débat mêlant les sciences viticoles aux plaisirs de la table ; - mettre en valeur le patrimoine gastronomique français, en débattant et en organisant sur des journées, des dégustations de produits du terroir, tels que les plats traditionnels et les boissons locales