CONFRERIE DE LA BOUILLABAISSE MARSEILLAISE

• Active
• Marseille 6
• Patrimoine
• W133043277
• Créée en 2026

sauvegarder, défendre et promouvoir la recette, la technique et le rituel traditionnels de la véritable bouillabaisse Marseillaise, tant sur le plan national qu'international ; élargir cette mission de sauvegarde à l'ensemble des marqueurs culinaires et des recettes traditionnelles de la gastronomie provençale, en s'inspirant notamment de l’œuvre historique de Jean-Baptiste Reboul (La Cuisinière provençale) , afin de valoriser et de protéger l'intégralité du patrimoine culinaire et culturel de la Provence ; fédérer et valoriser, sans exclusivité commerciale, tous les acteurs de la gastronomie locale, de la terre et de la mer, de la fourche à la fourchette (producteurs, maraîchers, artisans de la mer, pêcheurs, chefs cuisiniers et restaurateurs) s'engageant à respecter les règles de l'art, les traditions locales et les démarches de circuits courts ; honorer la mémoire, le travail et l'exigence des anciens, notamment l'élan historique donné en 1980 par les chefs cuisiniers fondateurs de la charte originelle de la bouillabaisse ; assurer la transmission, l'enseignement et l'exportation de ce savoir-faire à travers le monde par l'organisation de cours, de conférences, de démonstrations culinaires et d'ateliers pédagogiques ; intervenir de manière représentative et officielle au sein des établissements d'enseignement, des écoles de gastronomie et des lycées hôteliers pour transmettre le protocole, l'histoire et les gestes techniques traditionnels aux futures générations de professionnels ; concevoir, organiser, parrainer ou intervenir officiellement en tant qu'expert et membre de jurys lors de concours et compétitions culinaires locaux, nationaux ou internationaux, visant à récompenser l'excellence et le respect des traditions de la gastronomie provençale ; concevoir, déposer et attribuer tout label, marque collective ou distinction visant à certifier le respect de sa charte de qualité et de ses valeurs par les professionnels de la restauration ; concevoir, organiser ou parrainer des repas officiels, des banquets de gala, des démonstrations ou des réceptions gastronomiques visant à valoriser les produits et le protocole traditionnel du terroir auprès des institutions, des entreprises et du grand public ;