assurer la diffusion, le développement et la défense des intérêts de la cuisine lyonnaise et de la région dans le monde ; faire connaître le savoir-faire des restaurateurs professionnels de la région dans tous pays intéressés et assurer la promotion des produits régionaux ; entretenir l'amitié et développer tous liens avec les restaurateurs étrangers et les professionnels de la restauration ; le tout au moyen de publicité sous toutes ses formes, expositions, rencontres, stages, etc
promouvoir la cuisine traditionnelle ; organisation d'évènements liés aux loisirs ; manifester des valeurs de coeur et de paix