créer un jardin, un verger sous les principes de l'agro-foresterie et de la permaculture et création d'un jardin médiéval ; Apprendre des techniques de conservations des aliments, Découvrir des plantes sauvages, Devenir un centre de ressources et d'apprentissage aux techniques de constructions anciennes (utilisation chaux, technique terre/paille Etc) Expérimentation et travaux sur le cycle de l'eau et sa « culture » (création de baissière, Swale, mares ; etc) Créer un sanctuaire pour les abeilles par la mise en place d'un sentier de sensibilisation ; Accueillir des Stages et conférences autour du jardin, de la permaculture, et d'autres activités sociales ou culturelles qui pourraient s'inscrire dans l'environnement de la Maison Espalanusse ;

découverte du monde rural et agricole par une approche du monde végétal et animal et de l'environnement

transmission de savoirs sur le travail de le vigne dans son environnement naturel, sensibiliser à la connexion aux éléments de la nature, à la biodynamie, à la préparation d'élixirs de plantes et à la notion énergétique d'un système vivant comme la vigne ; Cohésion sociale par le partage, les échanges et entraide paysanne ;