L'ÉLEVAGE DU COQ GAULOIS (LA GAULOISE DOREE)2021-09-15d'élever, de promouvoir et valoriser la race Gauloise Dorée ; race la plus ancienne de France dont le coq représente le véritable symbole national ; la gauloise dorée est aujourd'hui peu présente sur le territoire et considérée comme en voie de disparition par les spécialistes (environ 600 sujets recensés en 2019 au niveau national) ; le siège de l'association se trouvera à BAILLEUL (80490) sur le territoire du PNR de la Baie de Somme à 2 km de l'oppidum du Camps César d'Erondelle ; dans ce but l'association développera divers outils de communication pour faire connaître la race auprès du public (logo, flyers, site internet, médias etc) ; la participation à des salons, des foires (foires agricoles, marchés etc) permettra de vendre des sujets issus de l'élevage et des ufs fécondés afin que le Coq gaulois retrouve sa place dans les contrées françaises ; des objets à l'effigie du Coq Gaulois pourront être créés et vendus pour apporter des ressources supplémentaires (sacs, stylos, peluches, mugs, poulailler, girouettes etc) l'association à but non lucratif pourra de ce fait avoir un caractère commercial permettant de dégager des fonds pour investir et développer l'élevage (surface agricole, bâtiment, matériel d'élevage, personnel etc) ; l'association développera un réseau avec l'ensemble des partenaires susceptibles de promouvoir et de développer le « coq gaulois » (jardineries, associations, fermes pédagogiques, entreprises, collectivités, fédérations sportives, restaurants etc) ; l'association mettra également en avant la notion de développement durable : les volailles étant omnivores peuvent contribuer à la diminution et à la valorisation des déchets, l'association pourra ainsi solliciter les collectivités territoriales, les institutions et différents partenaires permettant de valoriser la race tout en prenant en compte l'environnement ; des gauloises dorées pourraient permettre de réduire les déchets dans des écoles, des EHPAD, des entreprises ; de plus l'élevage prendra en compte le bien-être animal avec un respect de l'animal permettant aux volatiles de gambader sur de grands parcours enherbés ; l'association veillera à élever les gauloises dorées dans un environnement sain et une nourriture adaptée ; l'association aura également un rôle d'éducation et de pédagogie, puisqu'elle pourra créer des outils destinés au public de tous les âges et en particulier les enfants ; cette approche permettra de transmettre l'histoire de France à travers le « Coq Gaulois » mais également la vie de ces gallinacés (sa légende, la reproduction, l'alimentation, etc) ; l'association pourra, dans le futur, recruter du personnel pour favoriser le développement de la structure, avec une ambition d'insertion professionnelle elle s'efforcera, dans la mesure du possible, de recruter des personnes éloignées de l'emploi, des bénéficiaires du RSA, des demandeurs ayant une RQTH (reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé) , des jeunes sans expériences afin de donner une nouvelle dynamique à leurs parcours professionnelles ; au cours du contrat nous travaillerons les techniques de recherche d'emploi, et la faisabilité de projets professionnelles (partenariat avec les organismes de formation etc) ; dans le futur, l'association envisage également de développer la notion du « bien manger », pour cela elle pourra créer un laboratoire permettant de valoriser la chair du « coq gaulois » auprès des restaurants gastronomiques, des boucheries et des collectivités (écoles, EHPAD etc) ; la valorisation gastronomique pourra passer par le développement de restaurants et de rôtisseries pour promouvoir les qualités gustatives de la Gauloise Dorée (soit interne soit externe à l'association) ;