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étude, mise en place et gestion d'un abattoir intégré à un territoire ; le clunisois et alentours ; permettre aux éleveurs qui le souhaitent d'accompagner leurs animaux d'élevage jusqu'au bout, c'est à dire au moment de l'abattage ; donner des conditions d'abattage respectueuses des animaux et des éleveurs ; construire une confiance entre partenaires économiques dans une filière de proximité ; réaliser des installations à taille humaine non industrialisées, dans l'esprit d'un développement cohérent du territoire